Après 15 ans dans la presse, Julie plaque tout et se reconvertit dans la cuisine. Une année de formation chez Ferrandi et un CAP en poche plus tard, elle est embauchée par le chef Alain Passard et rejoint les rangs de l’Arpège, triple étoilé parisien. Un an et demi d’exigence extrême, qui donne envie à la jeune cheffe de se consacrer au végétal.

Après quelques expériences, notamment à l’hôtel Matignon, Julie est embauchée chez Soya, restaurant végétarien, au poste de pâtissière. Elle y apprend les principes de la pâtisserie végétalienne et sans gluten avant d’être approchée par Christian et Victoire. Les fondateurs du restaurant Hobbes lui offrent l’opportunité de créer sa carte et de recruter son équipe. S’ensuivra une année passionnante.

Petit à petit, le véganisme s’impose, dans son travail et dans sa vie.

L’ouverture du café Ineko lui donne la possibilité d’exprimer son potentiel créatif. Un changement d’orientation la pousse à quitter ce cocon prometteur, pour mieux se lancer en solo.

Aujourd’hui, Julie végétalise les cartes, donne des cours de cuisine, développe son activité traiteur (cocktails, célébrations…) et cuisine pour les particuliers.

Elle a aussi écrit un livre de recettes végétariennes pour tous aux éditions Marie Claire.